Tarta fría de frambuesa

Nada mejor que las frutas de temporada, este fin de semana le tocó a la frambuesa !!

Tarta de Frambuesa 

Ingredientes

400 g de frambuesa

1 sobre de gelatina sabor frambuesa 0%

250 g de agua

300 g de queso crema

250 g de nata 35%MG

200 g de azúcar 

150 g de galletas maría

75 g de mantequilla

1️⃣Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla, mezclamos y formamos la base de un molde de 20 cm, llevamos a la nevera 

2️⃣Calentamos el agua y cuando hierva le añadimos la gelatina en polvo hasta disolver dejar templar y reservar 50 ml de gelatina 

3️⃣En un cazo añadimos 250 g de frambuesa con 150 g de azúcar, dejamos que que hierva hasta disolver el azúcar y colamos para no encontrar ninguna semilla, dejamos templar

4️⃣ Con unas varillas batimos el queso hasta que forme una crema, añadimos la gelatina tibia y 4 cucharadas soperas de la mermelada de frambuesas, mezclamos hasta integrarlo todo

5️⃣Montamos la nata con 50g de azúcar y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, vertemos la mezcla sobre la base de galletas

6️⃣Llevamos al congelador durante 1 hora, mientras se enfría y cuaja, haremos la parte superior con el puré de frambuesa que sobró y los 50 ml de gelatina, mezclamos bien y lo añadimos por la superficie de la tarta, cucharada a cucharada para que no rompa la tarta, llevamos a la nevera durante 6 - 8 horas , pasado el tiempo decoramos con el resto de frambuesas, yo además le añadí coco rallado y una rodaja de limón en almíbar.

Listo para comer !! 😍