Carrot cake

Me apetecía mucho comer un bizcocho de zanahoria como siempre a mi manera, con lo que tenía en casa y aquí está !! Con un glaseado de queso crema, que está de vicio 😋

Carrito cake

Ingredientes para el bizcocho

4 Zanahorias grandes

200g de nueces picadas

4 huevos M

1 yogurt natural

1 yogurt de aceite de girasol

200 g de azúcar de coco

240 g de harina de trigo comun

1Cdta de esencia de vainilla

10g de levadura química

10 g de canela en polvo

10 g de bicarbonato 

5 g de sal

Ingredientes para el glaseado

250 g de queso crema

250 g de azúcar glas

2 ó 3 Cdas de leche

1️⃣Pelamos y rallamos las zanahorias, picamos las nueces en trozos no muy pequeños y reservamos

2️⃣En una batidora de vaso añadimos todos los ingredientes ( menos la zanahoria y las nueces) empezando por los húmedos y terminando por los secos batimos a máxima potencia hasta integrarlo todo bien

3️⃣Pasamos la mezcla a un bol y le añadimos las zanahorias ralladas, las nueces picadas y mezclamos todo bien

📌 Precalentamos el horno a 180 °c arriba y abajo

4️⃣Forramos un molde de 20 cm de diámetro por 7 de alto, con papel de horno que lo pegaremos con un poco de mantequilla, añadimos la mezcla y llevamos al horno solo abajo, durante unos 45 o 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco, dejamos enfriar en una rejilla

5️⃣En un bol batimos el queso con unas varillas, hasta que quede una crema fina, le añadimos el azúcar glas y la leche de cucharada en cucharada, para controlar la consistencia que sea cremosa pero no liquida, reservamos

6️⃣Una vez frio el bizcocho lo bañamos con el glaseado y decoramos al gusto yo un zanahoria rallada, unas nuezes enteras y una nuez rallada por encima

Listo para comer !! 😍