Bony invertido

Cómo hacer algo diferente de un clásico como es el pastelito Bony de los años 80, pues aquí está !! Un Bony invertido, bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate blanco, al contrario del clásico Bony, que era bizcocho de vainilla con cobertura de chocolate negro, el relleno clásico de nata y mermelada lo he mantenido, espero que os gusten !!😜😊

Bony invertido

Ingredientes para el bizcocho

📌Secos

65 g de harina de avena

35 g de harina de almendra

15 g de harina de coco

30 g de cacao puro

1 Cdta de levadura química

📌 Húmedos

2 huevos L

1 Cda de extracto de vainilla

2 Cdas de mantequilla de anacardo

50 g de eritritol

2 g de sucralosa

40 g de agua caliente

Ingredientes para el relleno

250 ml de nata 35% MG

150 g de queso crema

1/2 Cdta de sucralosa

1 Cda de extracto de vainilla

Mermelada de fresa 

Baño 

200 g Chocolate blanco para fundir

1, 1/2 Cda de aceite de coco derretido

1️⃣Mezclamos los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro 

2️⃣Batimos los húmedos y le añadimos los secos tamizados(excepto la harina de almendra)

3️⃣Colocamos la mezcla en los moldes, yo utilicé unos moldes rectangulares de silicona marca silikomart (os dejo la foto del molde)sin llegar al borde porque subirán en el horno

4️⃣Metemos al horno ya precalentado a 170 °c arriba y abajo en la zona media durante 13 minutos (haremos la prueba del palillo)

5️⃣Pasado el tiempo ponemos en una rejilla y dejamos que se enfríen, mientras hacemos el relleno

6️⃣Batimos el queso frio con unas varillas para hacerlo crema y se lo añadimos al resto de ingredientes del relleno, excepto la mermelada (la nata ha de estar también fría)

7️⃣Bartimos todo junto hasta conseguir que la nata quede semi montada(hará picos suaves)

8️⃣Una vez frío el bizcocho le cortaremos el copete y los dejaremos rectos, los rellenamos con una jeringuilla  con crema de nata y otra jeringuilla con mermelada de fresa intercalando entre sí por la parte que hemos cortado(uno de nata otro de fresa)

9️⃣Los bañamos en el chocolate blanco, que habremos derretido al baño maría con el aceite de coco y los dejamos enfriar para que solidifique en el congelador

Listo para comer !! 😍