Potajes de garbanzos

Hoy he hecho unos garbanzos que quitan el hipo como nos gusta un buen cuchareo, 😅 si queréis saber cómo los hice, acompañarme a la cocina !!🤩 

Ingredientes

400 g de garbanzos lechoso

1 cebolla

2 zanahoria

1/2 cabeza de ajos + 2 dientes

2 hojas de laurel

1Cda de tomate frito

1/2 pimiento verde 

2 chorizos

2 morcillas de cebolla

2 trozos de panceta salada

1 hueso de jamón con carne

1 patata mediana

1/2 Cdta de pimentón dulce

1 pizca de pimienta

Aove

Sal

📌Dejamos los garbanzos toda la noche en remojo con agua caliente, hasta el día siguiente

1️⃣Ponemos una olla con agua a fuego fuerte con sal  al gusto y el laurel 2️⃣Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, 1/2 cebolla, la 1/2 cabeza de ajos, el hueso de jamón, las zanahorias cortadas a dados grandes y 1 trozo de panceta sin cortar ( el otro trozo lo cortamos a trozos pequeños y lo reservamos ) un chorro de aceite y dejamos hervir durante 1 hora, desespumando si fuera necesario

3️⃣Pasada la hora de cocción, quitamos los trozos de zanahorias, la media cebolla, el hueso de jamón, la panceta, el laurel y reservamos ( yo no guarde la 1/2 cabeza de ajo )colamos los garbanzos, reservando el caldo de la cocción, para más tarde

📌Ahora vamos hacer el sofrito con los ingredientes crudos y cocinados ( en las fotos os dejo como debéis cortar los ingredientes )

4️⃣En una cazuela añadimos un chorro de aceite y sofreímos los 2 dientes de ajos, la 1/2 cebolla restante y el pimiento, sofreímos bien y añadimos la zanahoria y la cebolla hervida, el trozo de panceta que hemos reservado a trozos pequeños y los 2 chorizos cortados a rodajas

5️⃣Una vez sofrito todo bien, sacamos las rodajas de chorizo y los trozos de panceta y reservamos 

6️⃣Añadimos el tomate frito, el pimentón y la pimienta al sofrito  y cocinamos unos minutos, añadimos un chorro de vino, mezclamos y dejamos que evapore el alcohol, añadimos 3 cazos del agua de cocción y mezclamos

7️⃣Trituramos todo el sofrito, haciendo una salsa espesa

8️⃣Añadimos a la salsa la patata,  toda la panceta, los chorizos, el jamón ya deshuesado y  a trozos, el laurel, los garbanzos y el caldo de cocción hasta cubrir por completo

9️⃣Dejamos que hierva todo durante 30 minutos más, apagamos el fuego añadimos las morcillas y tapamos para que se cocinen con el calor residual

Listo para comer !! 😍