Tarta fría de fresas y natas

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi princesa, hace 19 años que la traje al mundo, así qué, como no hacerle un pastel, como ella quería ...de fresas!! 🎂🎂🍓🍓

Ingredientes

250 g de fresas + 9 fresas para el relleno y la decoración

80 g de azúcar para la mermelada

50 g de azúcar para la nata

6 láminas de gelatina

1 limón(zumo)

400 ml de nata para montar

150 ml de leche tibia

Agua para hidratar la gelatina

120 g de galletas maría

6 Cdas rasas de mantequilla derretida

1️⃣ Trituramos las galletas maría y las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido 

2️⃣Cubrimos la base de el molde, con la mezcla de galletas, alisando bien, por toda la superficie, cortamos 5 fresas de las 10, a láminas muy finas ( yo con mandolina ) y colocamos por todo el lateral del molde, reservamos en la nevera a que enfríe

3️⃣En un cazo a fuego medio, ponemos las fresas bien limpias y a trocitos y añadimos los 80 g de azúcar y el zumo de limón 

4️⃣Dejamos cocer hasta que se ablanden y después trituramos con una batidora, dejamos que enfríe

5️⃣Ponemos a hidratar la gelatina en agua, cuando se haya hidratado la disolvemos en la leche y reservamos

6️⃣En un bol, montamos la nata con los 50 gr de azúcar y le añadimos la leche con la gelatina, poco a poco en forma de hilo, para que no se baje la nata 7️⃣Mezclamos bien hasta que esté firme

8️⃣Separamos 2/3 de la nata y reservamos y el resto lo mezclamos con el puré de fresas, con movimientos envolventes (que no se baje mucho la nata)

9️⃣Sacamos el molde del frigorífico y sobre la capa de galletas vertemos la nata que hemos reservado

 🔟Alisamos la superficie y dejamos en el frigorífico una media hora, hasta que cuaje

1️⃣1️⃣A la mezcla de nata y puré, le añadimos las 4 fresas restantes, a láminas super finas y mezclamos

1️⃣2️⃣Después con cuidado, añadimos la mezcla de nata con el puré y fresas, por encima de la nata, que ya se habrá cuajado 

1️⃣3️⃣Alisamos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente

1️⃣4️⃣Al día siguiente desmoldamos con cuidado y adornamos al gusto de cada uno

📌Yo monte 200 ml más de nata, con 30g de azúcar y 1 Cdta de vainilla, para la decoración, unos sprinkels de fresa y 7 fresas más 🍓🍓🍓

Listo para comer !! 😍