La chufa origen, elaboración, conservación y receta

Hoy os hablaré de un fruto que se consume  mucho en esta época, en las ferias. La chufa

Es una planta herbácea 🌱de la especie Cyperus Esculentus llamada también Juncia Avellaneda, llamada así por su parecido con la avella🌰 está plata produce un tubérculo🥔comestible, con forma de nudo, que procede de las raíces de está plata,🌱 este tubérculo🥔 es nuestra conocida chufa.

El cultivo de la chufa está repartido por los 5 continentes en concreto en las zonas tropicales y subtropicales, aquí en España se cultiva en 16 pueblos de la comarca Valenciana, ya que tienen las condiciones apropiadas para su cultivo.

Es muy conocida, por ser la base de la elaboración de la famosa horchata Valenciana.🥤🥛

La recogida de la chufa se realiza desde mediados de noviembre a mediados de diciembre, eliminando la parte superior de la planta, 🌱para recolectar su fruto, la chufa.

En todo el mundo está considerada como un🏋️ "Superalimento"🏋️ por su aporte en vitaminas, minerales y calcio, sus nutrientes son muy variados, además de lo nombrado anteriormente nos aportan hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro y fósforo.

La horchata🥤🥛 como hemos hablado antes es la forma más habitual de consumirla, la obtenemos al prensar el tubérculo y añadirle agua.

1️⃣Lavamos bien las chufas

2️⃣Dejamos en remojo en agua fría durante 48 horas

3️⃣Lavamos de nuevo cada 12 horas, hasta que el agua salga totalmente limpia de impurezas

4️⃣Escurrimos con un  paño secos y limpio

5️⃣Una vez secas, las trituramos en un mortero, turmix o procesador, hasta conseguir una pasta homogénea

6️⃣Ahora ya estaría lista, para añadirle el agua.

A continuación os dejo una receta para que podáis elaborar está deliciosa bebida🥤🥛

         

       --- Receta de horchata casera----

500 g de chufa

2'5 litros de agua

300 g de azúcar(opcional)

Una cascara de limón

1Cdta de canela en polvo

1️⃣Añadimos todo a la turmix o procesador de alimentos,

2️⃣Trituramos hasta conseguir que todo se integre bien

3️⃣Colamos en un recipiente una gasa, colamos la mezcla y haciendo un atadillo, exprimimos todo, para conseguir una horchata limpia, y ya estará lista para consumirla con un poco de hielo y canela por encima.

En la nevera podemos conservarla un tiempo máximo de una semana.

Se pueden comer también recién sacadas de la tierra, tostadas, hervidas, en jugo o también elaborar harina, triturando la, una vez se haya desidratado la chufa.

La harina de chufa es ideal para elaborar todo tipo de recetas, ya que es un alimento libre de alérgenos, con lo cual es recomendable para las personas celíacas, intolerantes a la lactosa o diabéticos, ya que no contienen ni gluten, ni lactosa, ni fruztosa.

Por último os hablaré de como conservar este tubérculo para que os dure un tiempo aproximado de un año, para ello os recomiendo que lo guardéis en la nevera o a una temperatura inferior a los 15°c en un lugar fresco y seco.

Podemos elaborar muchas recetas como por ejemplo : Bizcochos 🍰galletas🍪 flanes🍮 o como sustituto de la nata, en estupendas cremas de chufa, para rellenar vuestros deliciosos postres. 

Espero no haberos aburrido demasiado con esto y que disfrutéis este verano de una buena horchata fresquita !!😜😜