El azafrán su origen, propiedades y usos en la alimentación

Hoy os voy hablar de una de las especias más caras del mundo, su precio puede estar entre los 5.000 y 30.000 euros el kilo, si habéis acertado!!

Hablo del Azafrán o también llamado "Oro rojo".

 Es una especia derivada de los estigmas secos, del pistilo de la flor "Crocus Sativus".

Este precio tan elevado se debe tanto a su valor en la cocina por su color, sabor y aroma, como a su complicado proceso de elaboración.

El Azafrán difícilmente crece de manera espontánea, ya que necesita de la mano del hombre para reproducirse y desarrollarse, cada bulbo tarda dos años en florecer y normalmente solo da una flor en el mes de septiembre.

Las flores se recolectan a mano, cada flor tiene solo tres estigmas y tienen que ser separados de la flor manualmente.

Para conseguir un kilo de Azafrán se necesitan 250.000 flores, complicado !! Ya que cada cosecha, solo se producen unas 50.000 flores, de ahí su precio tan elevado.

El Azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma, también contiene un tinte llamado "Crocin" que da a la comida, un color amarillo dorado, en España se utiliza como componente indispensable de paellas, arroces, carnes y mariscos.🥘🍚🍖🦞

Su origen es Oriental y su nombre procede de la paraba árabe "Sahafaran" que a su vez deriva de "Asfar" que significa amarillo.💛💛

Antiguamente se asociaba a la realeza, en Asía es símbolo de hospitalidad y bienestar y en la India se utiliza para marcar la frente de los que pertenecen a castas más elevadas.

Tiene varias utilidades, además de utilizarlo en la comida, también es un tinte natural para la ropa, antiguamente se utilizaba para hacer pintalabios, perfumes y refrescaban la ropa de cama.🥻💄🛏️

En la Edad Media los monjes, lo utilizaban con una mezcla de Clara de huevo, para que sus manuscritos brillarán como el oro y en Venecia en el siglo XVI, lo utilizaban las mujeres para tintarse el pelo.📜

También tiene usos medicinales💊👩‍⚕️🏥

1️⃣ Antidepresivos

Una dosis de 15 MG dos veces al día, es eficaz para tratar la depresión leve.

2️⃣ Protector contra tóxicos

El huso habitual protegé los tejidos corporales ( cerebro, hígado, corazón, riñones y pulmones ).

3️⃣ Reduce el apetito

Se puede utilizar para favorecer el control de peso, utilizando 175 MG de extracto de Azafrán diarios.

4️⃣ Potencia la memoria

Un componente del Azafrán la "Crocina" sirve para mejorar las habilidades cognitivas y la memoria de las personas que sufren Alzheimer.

5️⃣Mejora las molestias antes de la regla

Una cantidad de 30 mg al día, puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome premenstrual.

6️⃣ Cuida de tu piel

En componentes para cremas calma el picor, protegé de los rayos del sol y mantiene la hidratación.

También está indicado para la infertilidad, el colesterol y la hipertensión.

Así que chicos, como conclusión a toda esta información, os recomiendo que utilicéis más en vuestras comidas, este colorante y potenciador del sabor, ya que  tiene muchos beneficios para la salud de nuestro cuerpo.