Bagels de semillas

Un bagel es un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente, la masa a menudo se sazona con diferentes productos tales como sal, cebolla, ajo, huevo y centeno

Existen algunas variedades no tan tradicionales como: tomate, salvado, queso, comino y muesli, entre otros. 

Los bagels pueden estar cubiertos de semillas de sésamo o adormidera, cebollas o ajos secos, sal gruesa, o de todo al mismo tiempo.

Su origen proviene de Cracovia, Polonia, en el siglo XIX empezó la comercialización en las panadería de Londres, está receta se ha extendido también por América  y son muy famosos en Nueva York  y Boston, que empezó su comercialización a finales del mismo siglo, he incluso hay tiendas que solo se dedican a la venta de estos maravillosos panecillos .

Hoy voy a enseñaros como elaborarlos !! Vamos pues con la receta !!

Ingredientes

500 g harina de fuerza

2 , 1/2 cucharaditas de sal

7 g levadura seca de panadero

250 ml agua templada

1 huevo 

1 Cda Aove

1 Cda miel

 Semillas de amapola,calabaza,girasol y sésamo

1️⃣Mezclamos los productos secos en un bol (harina, levadura, sal) en otro, mezclamos los líquidos(agua, huevo, aceite y miel)

2️⃣Añadimos la mezcla líquida a los secos

3️⃣Mezclamos y amasamos bien hasta conseguir una masa muy suave y lisa que no se pegue a las manos,(no añadir harina, nunca) si se nos pega a las manos, nos las untamos con un poco de aceite y boleamos

4️⃣Untamos un bol en aceite y colocamos la masa dentro, dejamos reposar tapado con un paño, hasta que doble su tamaño (1h 30 m aprox)

5️⃣Cuando haya levado la masa, la pasamos a la mesa, la doblamos de las puntas, hacia dentro, damos la vuelta y boleamos, dividimos en ocho porciones de 90 o 100 g aprox cada uno

6️⃣Boleamos cada porción y con los dedos pulgares le hacemos un agujero en el centro y ensanchamos bien, para que al reposar, no se nos cierre el centro

7️⃣Dejamos reposar 20 o 30 minutos, tapados con un paño, mientras ponemos una olla con agua a hervir para escaldar los bagels

📌Precalentado el horno a 220°c arriba y abajo

8️⃣Cuando haya pasado el segundo levado los escaldados un minuto por cada lado y encima de una rejilla los dejamos que escurran bien el agua

9️⃣Una vez escurridos, los pasamos a una bandeja con papel de horno

🔟Los pintamos con huevo batido, le ponemos las semillas, ajo y perejil o los dejamos sin nada, como más os guste(pero hay que pintarlos con el huevo eso sí)

1️⃣1️⃣Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos, en la zona medio alta del horno, es decir, una balda por encima de la mitad

1️⃣2️⃣Una vez estén listos pasamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez fríos, cortamos por la mitad y rellenamos con dulce o salado!!

Listos para comer !!😍