Hogaza de pan fácil integral

Hoy he probado hacer el pan de ayer pero con harina integral y un prefermento, de 24 h de reposo en nevera !! Vamos !! Os voy a explicar cómo hacer, para que os salga este delicioso pan !!

Prefermento

200 g de harina floja

150 de agua tibia

1 g de levadura de panadero seca

Ingredientes

200 g de harina floja

300 g de harina integral

380 ml de agua tibia

14 g de levadura seca de panadero

10 g de sal

3 Cdas de Aove 

📌Para hacer el prefermento es muy fácil, ✅mezclamos el agua con la levadura y añadimos la harina y la sal ✅mezclamos todo bien y pasamos a un bol, que vamos a tapar con un papel film y dejaremos en la nevera hasta el día siguiente( 24 h )

📌Bueno vamos a empezar hacer el pan

1️⃣ Diluir la levadura en el agua, añadir las dos harinas, la sal y mezclamos todo bien, añadimos el prefermento, que habrá crecido en la nevera toda la noche y amasamos un poco a mano, para integrar el prefermento a la masa y  pasamos a la máquina de amasado

2️⃣Amasamos por 10 minutos en la amasadora o en la mesa de trabajo, hasta que la masa este completamente lisa

3️⃣Pasamos la masa a un bol untado en aceite, tapamos con un paño y dejamos que doble su tamaño durante 2 hora 30 minutos

4️⃣30 minutos antes, de que termine el levado, metemos la cocotte untada en aceite en el horno y precalentamos a 250°c arriba y abajo 

5️⃣Pasado el tiempo de levado quitamos el aíre de la masa y le damos forma, dejamos que vuelva a levar, tapada con un paño 30 minutos más

6️⃣ sacamos la cocote del horno,sin quemarnos !! ponemos nuestro pan dentro expolvoreamos harina para darle un toque rústico, le hacemos los cortes a nuestro gusto y tapamos

7️⃣Introducimos al horno, bajamos a 200°c y cocemos durante 40 minutos

8️⃣ Transcurrido el tiempo, quitamos la tapa de  la cocotte y seguimos cocinando nuestro pan a 180°c durante 45 minutos más

9️⃣sacamos nuestro pan de la cocotte con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo para comer !!❤️❤️