Bacalao con almejas y garbanzos en salsa verde

El bacalao con garbanzos es muy típico de las cocina de semana santa, aún qué se puede consumir perfectamente durante todo el año, yo hoy os hice mi versión con almejas espero que os guste !!

Ingredientes

6 lomos de bacalao fresco

400 g de almejas Chilenas

200 g de garbanzos cocidos

1/2 vaso de vino blanco

1 y 1/2 vaso de caldo de pescado

3 Cdas de Aove

1 Cda de harina 

1 cebolla

3 dientes de ajo

Perejil fresco picado

Sal

1️⃣Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la arena que tengan

2️⃣En una sartén con las 3 cucharadas de aceite, sofreímos el ajo pero muy suave, ojo no se dore demasiado, no queremos una salsa oscura

3️⃣ Añadimos la cebolla y sofreímos, igual que el ajo, sin llegar a oscurecer la

4️⃣Una vez sofrito añadimos la harina y tostamos ligera mente la harina, un par de minutos junto al sofrito

5️⃣Pasado los dos minutos, añadimos el vino y sin dejar de mover, reducimos hasta que consuma todo el vino (hay que reducirlo hasta que desaparezcan el olor a vino)

6️⃣Una vez reducido añadimos el caldo de pescado, sin dejar de remover y mezclamos bien, (si fuera necesario añadimos un poco más, para que salga una salsa no muy espesa)

7️⃣Salamos el bacalao ligeramente ya que es fresco, no salado y añadimos el bacalao con la piel hacia arriba y cocinamos tres minutos

8️⃣Damos la vuelta al bacalao con cuidado, añadimos las almejas, los garbanzos y cocinamos 3 minutos más por el otro lado

📌No lo movais mucho, que se rompe ya que es fresco, solo agitar la cazuela

9️⃣ Añadimos el perejil bien picadito y espolvoreamos por encima

Listo para comer !! 😍