🥐🥐Tipos de harina de uso habitual y como diferenciarlas !!🍞🍞

🥐🥐__Tipos de harina de uso habitual y como diferenciarlas !!___🍞🍞

Hay varios tipos de harina, harina de trigo🌾maíz🌽 garbanzos, arroz🍚 etc...
Hoy os voy hablar de la harina de trigo🌾es la que solemos utilizar más amenudo.

Harina de Trigo🌾floja o de repostería
Harina de Fuerza🏋️
Harina Bizcochona 🍰

Comencemos con la harina floja o de repostería, también conocida, como harina común
Como su nombre indica "Floja" es una harina más blanda de lo normal, debido a que proviene de los trigos blandos, esta harina, contiene mucho menos cantidad de gluten, por ello le da menos consistencia y elasticidad a las masas, por lo que absorbe poca agua, son aptas para bizcochos 🍰, salsas, rebozados, crepes🥞, bechamel, magdalenas🧁, muffins y galletas🍪, pero normalmente  no son aptas para hacer pan.
La harina floja necesita levar (reposo para aumentar el tamaño) la levadura necesita comerse el gluten, para soltar el gas y que la masa se hinche.
En otros países suele ir enumerada
Argentina y Sudamérica 0️⃣0️⃣0️⃣
Itàlia 0️⃣ 
Francia T 5️⃣5️⃣
Alemania 5️⃣5️⃣0️⃣
Su valor W ( Valor Fuerza) está entre 160/180 o entre 8 y 9% de proteína, por cada 100 g de harina, estos porcentajes, podréis comprobarlos en los laterales o en la parte trasera, de los paquetes de harina ( os dejo una foto de cada tipo )

La harina de fuerza🏋️ 
Es una harina que se hace con trigo 🌾duro, tiene más cantidad de gluten, que la harina floja y una mayor capacidad de absorción de agua, por lo tanto, tiene una mayor elasticidad, es más resistente al estirado de la masa, con lo cual, es perfecta para usarla en platos que requieren gran cantidad de azúcar o grasas, es perfecta para elaborar panes🍞, pizzas 🍕 y bollos🍩
Con ella te aseguras en masas levadas que llevan huevos🥚,grasas y leches🥛que queden esponjosas y de textura perfecta.
Su numeración en otros países es :
Argentina y Sudamérica 0️⃣
Itàlia1️⃣
Francia T 8️⃣0️⃣
Alemania 8️⃣1️⃣2️⃣
Su valor W es de 300 o entre 12 y 13% de proteínas, por cada 100 g de harina, tengamos en cuenta que cuánta más fuerza tenga la harina, más gluten tendrá !!

Por último os hablaré de la Bizcochona🍰
Es una harina que lleva un impulsor químico, es decir " levadura " o gasificantes, para que la masa crezca, es confundida muchas veces con la harina de repostería y suele usarse para recetas específicas, como bizcochos🍰
Su numeración en otros países es :
Argentina y Sudamérica 0️⃣0️⃣0️⃣0️⃣
Itàlia 0️⃣0️⃣
Francia T 4️⃣5️⃣
Alemania 4️⃣0️⃣5️⃣
Su valor W está entre un 5 un 10 % de proteínas por cada 100 g de harina.

😅😅Espero que os sirva para poder diferenciarlas, del resto de harinas... ya las iremos explicando, más adelante, para no liaros😜

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