Tarta de hojaldre de crema y nata

Esta tarta la hice hoy para San Valentín, para mi marido y mis hijos, con lo que me sobró de masa, hice la reconstrucción con nata montada y virutas de hojaldre y la tarta de crema!! Espero que os guste!❤️❤️

Ingredientes

2 masas de hojaldre

Crema pastelera
4 yemas de huevo
130 g de azúcar
50 g de Maizena
500 mL de leche entera
1 Cda de extracto de vainilla

Nata montada
500 ml de nata 35%MG
5 Cda de azúcar glas colmadas
2 gotas de colorante rojo en gel

Corazones de crema
5 g de gelatina en lámina
3 Cdas de crema pastelera
10 gotas de colorante rojo en gel

1️⃣En un cazo calentamos sin llegar ha hervir solo templar, 3/4 partes de la leche, con la cucharada de vainilla, 1/4 lo reservamos
2️⃣con unas varillas mezclamos las yemas de los huevos con la mitad del azúcar, luego terminar de mezclar con el azúcar que falta
3️⃣Añadir la maizena y seguir mezclando hasta que no queden grumos
4️⃣Añadimos la leche reservada a la mezcla de yemas y seguimos mezclando
5️⃣Añadir poco a poco a la mezcla, sin dejar me mover, la leche con vainilla templada
6️⃣Añadimos al cazo toda la mezcla y llevamos al fuego medio
7️⃣Sin dejar de mover vamos ha engrosar la crema, cuando veáis que empieza ha espesar, retiramos del fuego y seguimos moviendo la mezcla hasta que consigas el espesor deseado(reservamos 3 cdas para los corazones)
8️⃣Colocamos en un bol, tapado con un film toda la masa, para que no se haga costra y dejamos enfriar(antes de meter en la manga pastelera, batir la crema otra vez, para que quede firme y sin grumos)
9️⃣ Precalentamos el horno a 200°c arriba y abajo
1️⃣0️⃣Recortamos cada masa de hojaldre en forma de corazón (yo hice unas plantillas con bases de cartón de tarta)
1️⃣1️⃣Pinchamos con un tenedor las masas de hojaldre para que no suban mucho
1️⃣2️⃣Metemos las dos masas en el centro del horno, durante 25 minutos ( si vemos que se doran mucho, le colocamos un papel Albal por encima)
1️⃣3️⃣Mientras montamos la nata con el azúcar glas, hasta que forme picos, tanto el bol, como las varillas y la nata, han de estar muy frías ( no pasaros batiendo, que se hace mantequilla)
1️⃣4️⃣Dejamos enfriar el hojaldre y una vez frío, comenzamos a montar la tarta, primero la base de hojaldre, luego la crema (que la habremos metido en una manga con boquilla estrellada)la capa superior de hojaldre y por último la nata montada(que también la habremos puesto en una manga pastelera, con otra boquilla)
1️⃣5️⃣Hidratamos la gelatina,escurrimos el agua sobrante y metemos en la crema pastelera aún caliente(que tenemos reservada)para que se deshaga bien, añadimos colorante y pasamos a un molde de corazones(el molde lo unte en aceite para que no se quede pegada la gelatina)tapamos con film y los enfriamos en la nevera hasta que montemos la tarta