Ramen miso de pollo y setas

Ingredientes

Caldo de pollo y vegetales

1 nabo
1 chirivia
3 zanahorias
1 puerro
2 pencas de apio
1 carcasa de pollo
1 pastilla caldo de pollo
 2 listos de agua
1 cdta de salsa de soja
1 cdta de salsa teriyaki
1cdta de concentrado de carne
1 c/s de aceite de sésamo
1c/s de Aove
1 c/p de pasta miso
1c/c de especias liofilizadas

Acompañamiento:

125 g de pasta noodles(sin hidratar)
5 contramuslos de pollo a tiras
1c/p de salsa Sriracha sauce
1c/s de aceite de sesamo
200 g setas portobello
1 diente de ajo a trocitos pequeños
1c/p de jengibre molido
1c/s de salsa de soja
1 chorro Mirin

Marinado para los huevos:

2 huevos 
Salsa de soja 
Vinagre de arroz
Agua

En una olla grande preparamos el caldo, añadiremos todos los ingredientes menos la pasta miso, que reservamos para el final y hervimos hasta que la verdura este blanda
Retiramos la verdura y la carcasa de pollo(dejaremos el caldo limpio). reservamos

En una sartén añadimos las setas cortadas a cuartos, el ajo,el jengibre y la salsa de soja, sofreímos hasta que reduzca y reservamos.

En la misma sartén cocinamos el pollo con el aceite de sésamo, la salsa sriracha y el mirin, hasta que reduzca y reservamos.

En agua hirviendo con sal añadimos los huevos durante 7 minutos, ponemos en agua fría, pelamos y pasamos a un vaso con salsa de soja, vinagre de arroz y el agua, los cubriremosos bien y dejaremos marinando, hasta que emplatemos. 

En un vaso con un poco de nuestro caldo de verduras, disolvemos la pasta de miso y lo añadimos al caldo de verduras que teníamos reservado.

Hervimos la pasta de noodles durante 5 minutos.

Ahora ha emplatar ...colocamos los noodles en un bol hondo, añadimos la sopa de miso,el pollo,las setas y 2 medios huevos y listo para comer😜😜

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