Pulpo a la Feira

El pulpo a la Feira o gallega, es un plato tradicional de Galicia, típico en sus fiestas, que cada día está ganando más adeptos en España, cada casa tiene una forma de cocinarlo y aquí os dejo la mia!! Espero la disfrutéis!!

Ingredientes

1 pulpo

3 Patatas medianas

1️⃣Congelaremos el pulpo tres días antes para romper las fibras de colágeno

 2️⃣tres días después lo sacaremos del congelador y dejaremos descongelar 

3️⃣Una vez descongelado, en una olla grande ponemos tres tercios de agua, con una hoja de laurel y unos granos de pimienta, llevaremos a ebullición, ahora es el momento de asustar al pulpo!!

4️⃣Con unas pinzas cogeremos el pulpo y lo introduciremos en el agua hirviendo durante 2 segundos, y sacaremos 5 segundos,(Así de 3 a 6 veces) (dependerá del tamaño del pulpo)

5️⃣Una vez ya asustado, lo introduciremos en la olla y dejaremos hervir durante 20 minutos

6️⃣Pincharemos y si aún sigue duro, lo dejaremos 5 minutos más

7️⃣Apartaremos la olla del fuego, con el pulpo dentro y lo dejaremos en el agua durante  unos 15 minutos

8️⃣En otra olla hervimos las patatas con piel (la cantidad de las patatas,dependerá de los comensales, normalmente yo pongo unas 3 patatas por plato de pulpo)

9️⃣Pelaremos las patatas y cortaremos a rodajas de 1/2 cm más o menos.

1️⃣0️⃣Sacamos el pulpo de la olla y cortamos patas y cabeza a rodajitas

1️⃣1️⃣Colocamos en un plato una base de patatas,sobre ella una de pulpo

1️⃣2️⃣Espolvoreamos pimentón picante o dulce, depende si nos gusta picante o no!!

1️⃣3️⃣Rociaremos con AOVE y sal gorda en este orden, por encima del pulpo y listo para servir!!