Gyozas de pollo

Son de origen chino, pero han sido adaptadas a la cocina japonesa y consisten en unas empanadillas rellenas de carne y verduras al vapor

Ingredientes

Masa

200 g de harina

100ml de agua

1/2 cdta de sal

Maizena para enharinar

Relleno

6 muslos de pollo 

1 Pimiento verde

1 cebolla de Figueras

2 Zanahorias

1 Cda de salsa de soja

1 Cda de aceite de sésamo

Sal

Salsa

2 Cda salsa de soja

2 Cda de vinagre de arroz

1 Cdta de azúcar

1Cdta de aceite de sésamo

Semillas de sésamo para adornar

1️⃣Vamos a comenzar con la masa,

Calentamos el agua con la sal y justo antes de que hierva retiramos del fuego

2️⃣ Colocamos la harina en un bol, vamos añadiendo el agua caliente poco a poco mezclando con una cuchara de madera, hasta formar una masa que no podáis manejar, amasaremos ahora con las manos (cuidado de no quemarnos) hasta conseguir una masa firme

3️⃣Haremos una bola y la envolvemos en film, reservamos en la nevera durante 30 minutos

4️⃣Mientras cortamos el pollo y las verduras en trozos muy pequeños y los salteamos en una sartén con el aceite de sésamo y una pizca de sal (ingrediente del relleno) y mezclamos todo bien

5️⃣Sacamos la masa de la nevera la dividimos en 4 partes, 3 de ellas las envolvemos separadas, con papel film, para que no pierdan la humedad

6️⃣La otra parte la dividimos en 5 partes más, haciendo bolitas de unos 15 g cada una

7️⃣Espolvoreamos la mesa de trabajo con maizena, para que no se peguen a la mesa, amasamos cada porción y aplastamos dejando un grosor fino y damos forma de oblea, espolvorearemos de maizena de nuevo ambas caras, para que no se peguen entre ellas, las aplicamos en montoncitos, hasta terminar con los cuatro paquetes de masa( 20 obleas)

8️⃣Rellenamos cada oblea con una cucharadita de relleno, mojamos la yema del dedo en agua y la pasamos por la mitad de la oblea, cerramos por la mitad, presionando en el centro de la oblea y haremos pliegues, desde los estrenos hasta el centro

9️⃣En una sartén con aceite de oliva las marcamos por la base, cuando estén doradas por la base, las pasaremos a una vaporera, o en su defecto, en la misma sartén, añadiremos medio vaso de agua y taparemos durante unos 7 u 8 minutos

1️⃣0️⃣Emplatamos y rociamos por encima con la salsa de soja que hemos preparado y adornamos con sésamo