Ensalada de endivias y aguacate con vinagreta de mostaza

Hoy ostraigo una receta rápida y que podemos combinar con cualquier pescado o carne

Ingredientes

1/2 endivia
1 aguacate
2 palitos de cangrejo
1/2 cebolleta fresca
1 Cda de maiz dulce
2 Olivas rellenas de anchoas
1 loncha de motsarella fresca 

Vinagreta

1 Cda de vinagre de mòdena
1 Cdta de mostaza
1 Cdta de miel
1 pizca de sal

Vaciamos los aguacates 

Colocamos en un bol y aplastamos bien

Cortamos el resto de ingredientes a trocitos pequeños , menos la motsarella y los añadimos al bol

En un vasito preparamos la vinagreta mezclándolo todos los ingredientes  bien

Emplatamos rellenando un aro de cocina con la mezcla de ensalada y desmoldamos
  
Colocamos la loncha de motsarella fresca encima, rociamos con la vinagreta  y en mi caso, fue un buen acompañamiento, para un lomo de salmón a la plancha😜

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