Cinnamon rolls

En casa nos chiflan !! Son como una nube de tiernos y esponjosos 😍

Ingredientes

Masa

300 g de harina floja

350 harina de fuerza

7 g de levadura de panadero seca

4 huevos M

250 ml de leche

75 g de mantequilla s/s

75 g de azúcar blanco

1/2 cdta de sal

Relleno

50 g de mantequilla s/s pomada

200 g de azúcar moreno

3 cdas de canela

1/4 cdta de genjibre en polvo

Glaseado

40 g de mantequilla

115 de panela

80 ml de leche

300 g de azúcar glas

Comenzamos con la masa

En un bol colocamos la harina de fuerza y la levadura, la sal en un ladito, el azúcar blanco y mezclamos

Calentamos  la leche sin que llegue a hervir y derretimos en ella la mantequilla por completo, cuando esté  templada pero que no queme, sobre unos 38 °c si tenéis termómetro,la añadís a la mezcla de harina de fuerza

Le añadimos los huevos, mezclamos con una cuchara de palo y luego le añadís la harina floja y seguís mezclando ( yo lo hice con una mezcladora de masas con el gancho)

Hay que conseguir una masa lisa pero pegajosa, sobre unos 5 minutos de amasado

En un bol untado en aceite colocaremos la masa y la dejaremos levar tapada con un paño, durante una hora, hasta que doble su volumen

Pasado el tiempo enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima( sigue pegajosa pero más elástica) agarramos de los estrenos y la introducimos hacia dentro como si fuera un saco, damos la vuelta y boleamos

Una vez boleada la estiramos en forma rectangular, le untamos la mantequilla pomada del relleno por encima de toda la masa

En un bol mezclamos la canela, el azúcar moreno y el genjibre y lo colocamos por encima de toda la masa extendiéndola con la Palma de la mano (hasta los bordes)

Enrollar toda la masa por el lado más largo  y dividirla en porciones de unos dos dedos de grosor

Pasar las porciones a un molde untado en mantequilla, separándolos entre sí, para que leven, tapamos con un paño durante una hora

Cuando falten 15 minutos encendemos el horno a 180°c arriba y abajo 

Pasada la hora los metemos al horno durante 10 minutos, los sacamos y le echamos 2 cucharadas de leche por encima,a cada roll, para que sean más jugosos y volvemos a meter 10 minutos e (en total 20 minutos)colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar

Mientras se enfrían un poco, haremos el glaseado

Tamizamos el azúcar glas, en un cazo derretimos la mantequilla y la panela, cuando este todo bien integrado añadimos la leche y mezclamos bien, añadimos al azúcar glas, poco a poco para no pasarnos de liquido,(ha de quedar algo espeso pero fluido)

Añadimos a los rolls por encima y listos para comer( templados estás de miedo)