Arroz con pollo al curry y plátano

Hoy comimos arroz con pollo al curry y plátano, no he seguido ninguna receta, como siempre con mi toque personal !! Vamos a la cocina y os enseño cómo lo he hecho, porque la verdad, que quedó buenísimo y el sabor del plátano a mí parecer combina perfectamente con el curry 😋

Ingredientes

1 Pechuga de pollo

300 g de arroz redondo

1 Lata de leche de coco

1 Cebolla

1 Cdta de pasta de ajo

1 Cda de tomate frito

1 Cdta de Curry

1/2 Cdta de genjibre en polvo

1/2 Cdta de colorante alimenticio

1 Chorro de vino tinto

Aove

Sal

1️⃣En un cazo con agua y sal hirviendo añadimos el arroz y lo cocinaremos a fuego medio bajo, durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que esté tierno a vuestro gusto, escurrimos, aclaramos para quitarle todo el almidón y reservamos

2️⃣Cortamos la pechuga de pollo y la cebolla en dados 

3️⃣En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y le añadimos un pellizco de sal

4️⃣Cuando la tengamos pochada le añadimos la pasta de ajo y mezclamos bien cocinando durante 2 minutos ( podéis sustituir la pasta de ajo por 2 dientes de ajo bien picados )

5️⃣Añadimos el pollo con un pellizco de sal y lo marcamos bien todo junto

6️⃣Una vez cocinado el pollo añadimos el tomate frito, las especias, el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue

7️⃣Ahora añadimos la leche de coco, un pellizco de sal y cocinamos todo junto, a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que se espese un poco la leche y se integren todos los sabores, corregimos de sal si fuera necesario

8️⃣Añadimos el arroz al pollo en salsa y mezclamos muy bien, durante unos minutos, para que se integre bien el sabor de la salsa en el arroz, apagamos el fuego pues ya estará cocinado

📌 Emplatamos el arroz con pollo y lo servimos con plátano 

Listo para comer !! 😍